健康過年安心聚，一文掌握腎友新春飲食小撇步

每逢新春佳節，家家戶戶都會準備豐盛的團年飯，年糕、盤菜等傳統美食更是讓人垂涎三尺。對腎友來說，節日期間的飲食控制格外重要。腎友在飲食上需要特別留意鈉、鉀、磷等營養素的攝取，避免加重腎臟負擔。因此，在佳節期間，腎友仍然可以透過聰明的飲食選擇，在享受美食的同時，又能保持健康。以下是腎友在新春期間的飲食小撇步，讓大家可以健康安心地過新年。

撇步 1：少鹽、少鉀、少磷

腎友飲食的首要原則是控制鈉、鉀和磷的攝取。然而，新年的傳統美食往往含有較高的鈉、鉀和磷，這可能會增加腎功能不全者的負擔。因此，腎友在享用佳餚時，需特別注意選擇低鈉、低鉀、低磷的食材，並適量控制食用量。
 

以常見的賀年食品——蘿蔔糕為例，每 100 克的蘿蔔糕平均含有 373 毫克的鈉。根據美國國家腎臟基金的建議，腎友的每天鈉攝取量應少於 1,500 毫克。因此，食用 100 克的蘿蔔糕就已佔了每天鈉攝取量的四分之一。腎友應謹慎控制食用量，以免超過建議攝取標準。
 

此外，腎友應避免食用過多的醃製肉類、菇類、柑橘等高鉀食物，同時限制進食如花生、紅棗、葡萄等含高磷的賀年食品，以減輕腎臟負擔並維持健康。

撇步2：選擇健康烹飪方式

在烹調方面，腎友應盡量避免油炸食物。賀年食品如炸春捲、煎蘿蔔糕等雖然美味，但煎炸食品含有大量油脂，容易增加體重並加重腎臟負擔，腎友應少吃，並可改用烤、焗等較健康的烹調方式。此外，腎友可以選擇蒸、煮、燙的菜餚，如蒸魚、白灼蝦等，這些烹調方式不僅能保留食材的原汁原味，還能減少油脂攝取，讓腎友在享受新年美食的同時，也能兼顧健康。
 

調味方面，過年的傳統菜餚常用的醬油、蠔油、豆瓣醬等調味料含有較高的鈉和磷，過量攝取會加重腎臟負擔，影響其正常功能。腎友應選擇低鈉的調味料，或使用天然香料如薑、蒜、蔥來提升菜餚風味，這樣既能減少鹽分攝取，又能保持年菜的美味。

撇步3：控制糖分攝取

除了注意高鈉和高脂飲食外，腎友也應特別留意糖分的攝取。高糖飲食不僅會導致體重增加，還會引起血糖上升，進一步影響腎臟健康。對患有糖尿病的腎友而言，持續過高的血糖水平會損害腎臟內的微血管，導致腎絲球過濾功能下降，從而引發蛋白尿，並加速腎功能惡化，加劇糖尿病引發的腎病變。
 

此外，高糖飲食還可能讓代謝變得負擔更重，進而增加心血管疾病的風險。值得注意的是，由於腎臟和心血管系統是緊密相連的，心血管健康下降會影響腎臟的血液供應和正常功能。因此，腎友應適量控制糖分的攝取，尤其避免過量攝取加工糖和含糖飲料。
 

建議腎友選擇如草莓、藍莓等低糖水果或無糖飲品作為甜食的替代品，既能滿足口腹之欲，又能幫助穩定血糖，減輕對腎臟的負擔。同時，腎友也可以養成閱讀食品標籤的習慣，避免攝取隱含大量糖分的加工食品。

新年是與親友共享歡樂的時光，但在慶祝的同時，維持健康也同樣重要。透過聰明的飲食選擇和健康的生活方式，腎友可以在享受佳節美食的同時，保持良好的腎功能。祝大家在這個新春佳節裡能夠吃得愉快、過得健康，擁有一個充滿幸福與平安的農曆新 年！